สิ่งที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ซึ่งมีความสำคัญยิ่งไปกว่าความบริสุทธิ์ก็คือ โครงสร้างสามมิติของโมเลกุลของเบต้ากลูแคนที่สกัดออกมาได้ ไม่ว่าจะสกัดบริสุทธิ์มากแค่ไหนก็ตาม หากการสกัดทำให้โครงสร้างทางธรรมชาติเสียหายไป ประสิทธิภาพของเบต้ากลูแคนย่อมลดลงหรือหายไปได้ ดังนั้นการทดสอบประสิทธิภาพของสารอะไรก็ตาม (รวมทั้งเบต้ากลูแคน) ที่สกัดได้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่สุด และมีงานวิจัยที่สนับสนุนว่า การทานเบต้ากลูแคนที่มีประสิทธิภาพต่ำไม่ว่าจะมีความบริสุทธิ์เพียงใดหรือเพิ่มปริมาณการทานเพียงใดก็ไม่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานได้! สรุปแล้วแม้ว่าความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์จะมีความสำคัญอยู่บ้าง แต่หากผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ให้ประสิทธิภาพที่ดีก็เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ที่ดีจึงควรแสดงประสิทธิภาพและคุณสมบัติอื่นๆของผลิตภัณฑ์ในเชิงวิทยาศาสตร์ด้วย และถ้าจะให้ได้รับการยอมรับก็ต้องตีพิมพ์ในวารสารที่เป็น Peer-reviewed ด้วย ไม่เช่นนั้นใครจะพูดว่า มีความบริสุทธิ์มากแค่ไหนหรือมีประสิทธิภาพดีอย่างไรก็ได้นะครับ!